Marcin Ignasiak

radca prawny

Prowadzę kancelarię w Katowicach i od kilku lat zajmuję się obsługą prawną przedsiębiorców - zarówno indywidualnych, jak i spółek - we wszystkich sprawach związanych z prowadzeniem działalności gospodarczej...
[Więcej >>>]

Skontaktuj się

Czy każdy lokal może być lokalem gastronomicznym?

Marcin Ignasiak13 stycznia 2020Komentarze (0)

Nie.

prawo Betteridge’a

Brytyjski dziennikarz Ian Betteridge napisał kiedyś, że jeżeli nagłówek prasowy jest pytaniem, odpowiedź zawsze brzmi „nie”. Przekładając tę zasadę na prawo, można śmiało stwierdzić, że jeżeli pytanie brzmi:

  • czy mogę po prostu… ?
  • czy wystarczy… ?
  • czy każdy może… ?

to odpowiedź zawsze brzmi „nie”. Aż się prosi, żeby dodać prawniczy żarcik „chyba, że ustawa stanowi inaczej”.

Dobrze, zatem jaki lokal może być lokalem gastronomicznym?

Tylko ten, który spełnia warunki określone w przepisach. Żeby nie było zbyt łatwo, nie ma jednego przepisu. Część regulacji znajdziesz w ministerialnych rozporządzeniach, część w rozporządzeniach unijnych, a jeszcze inną część w Polskich Normach, do których odnoszą się powyższe przepisy. Wymienienie wszystkich warunków dedykowanych dla lokalu gastronomicznego nie jest więc możliwe. Zanim rozpoczniesz działalność, upewnij sie, że Twój lokal się do tego nadaje.

Uważaj, bo w internecie – na przykład na rządowej stronie biznes.gov.pl – znajdziesz opisy, które odnoszą się do mocno nieaktualnego stanu prawnego. Jeżeli ktoś wymaga, by Twój lokal miał ściany w jasnych kolorach, to możesz czuć się jak internetowy archeolog. Znalazłeś stronę z 2002 roku.

Nastrojowa restauracja w piwnicy

Za studenckich czasów uwielbiałem pewną nieistniejącą już katowicką kawiarnię (paradoksalnie, nigdy nie skosztowałem tam kawy), położoną w piwnicy niedaleko teatru i wypełnioną teatralnymi rekwizytami. Duże piwnice pod wiekowymi kamienicami aż proszą się, by przerobić je na niepowtarzalne restauracje i kawiarenki.

Cóż, innego zdania jest nasz ustawodawca. Nie wiem, czy niespełnianie norm technicznych było przyczyną zamknięcia mojego ulubionego lokalu, ale zgodnie z przepisami, lokal gastronomiczny powinien znajdować się w pomieszczeniu o wysokości co najmniej 3,30 m, w dodatku oświetlonym światłem naturalnym co najmniej 4 godziny w ciągu doby. Co gorsza, poziom podłogi powinien znajdować się powyżej lub być równy poziomowi terenu przy budynku. Rozporządzenie określa nawet stosunek powierzchni okien do powierzchni podłogi (1:8).

Czyli piwnica odpada?

Niezupełnie. Wystarczy, ale urządzenie w niej lokalu gastronomicznego wymaga zgody odpowiedniego inspektora sanitarnego w porozumieniu z inspektorem pracy. Tak, prawo nakłada na Ciebie obowiązek doprowadzenia do zawarcia porozumienia pomiędzy dwoma organami. Nie przejmuj się, to dość częsty zwrot w prawie administracyjnym i dobry prawnik jest w stanie do takiego porozumienia doprowadzić bez angażowania  międzynarodowego arbitrażu.

OK, ale przecież food trucki nie spełniają takich wymagań!

Oczywiście, że istnieją legalnie działające food trucki i zapewne większość z nich jest niższa niż 3,30 m i ma trochę za mały stosunek okien do podłogi.

Samochód nie jest budynkiem, więc nie musi spełniać warunków technicznych przewidzianych dla tych budynków. Nie oznacza to jednak, że nie musi spełniać żadnych norm. Co ciekawe, normy dla food trucka są identyczne jak dla kuchni polowych w namiocie. Albo zwykłych mieszkań, w których przyrządza się jedzenie przeznaczone do sprzedaży.

Obiekty tego typu muszą przede wszystkim zapewniać urządzenia sanitarne, pozwalające na higienę personelu. Powierzchnie w kontakcie z żywnością muszą być w dobrym stanie, łatwe do czyszczenia i, w miarę potrzeby, dezynfekcji. Wymaga to stosowania gładkich, zmywalnych, odpornych na korozję i nietoksycznych materiałów. Trzeba też zapewnić warunki do czyszczenia i dezynfekcji narzędzi i sprzętu. A także składowania i usuwania odpadów, zwłaszcza substancji niebezpiecznych.

Zapewnienie właściwych warunków technicznych i sanitarnych dla nowo powstającego lokalu gastronomicznego, wymaga współpracy z ekspertami, którzy nie zgubią się w zawiłych przepisach. Natomiast jeżeli przejmujesz restaurację po kimś innym, warto zadbać o odpowiednie zapewnienia w umowie. Dzięki nim w razie problemów będziesz mógł liczyć na wsparcie projektanta.

***

Przeczytaj też koniecznie:

Jeżeli chcesz skorzystać z pomocy prawnej, zapraszam Cię do kontaktu:

tel.: 518-398-597 e-mail: kancelaria@marcinignasiak.pl

{ 0 komentarze… dodaj teraz swój }

Dodaj komentarz

Wyrażając swoją opinię w powyższym formularzu wyrażasz zgodę na przetwarzanie przez Kancelaria Radcy Prawnego Marcin Ignasiak Twoich danych osobowych w celach ekspozycji treści komentarza zgodnie z zasadami ochrony danych osobowych wyrażonymi w Polityce Prywatności

Administratorem danych osobowych jest Kancelaria Radcy Prawnego Marcin Ignasiak z siedzibą w Katowicach.

Kontakt z Administratorem jest możliwy pod adresem kancelaria@marcinignasiak.pl.

Pozostałe informacje dotyczące ochrony Twoich danych osobowych w tym w szczególności prawo dostępu, aktualizacji tych danych, ograniczenia przetwarzania, przenoszenia danych oraz wniesienia sprzeciwu na dalsze ich przetwarzanie znajdują się w tutejszej Polityce Prywatności. W sprawach spornych przysługuje Tobie prawo wniesienia skargi do Generalnego Inspektora Ochrony Danych Osobowych.

Poprzedni wpis:

Następny wpis: